韭菜生長期常發生葉片干枯現象，農戶往往對植株地上部噴施殺蟲劑，由于防治對象盲目，故一般防效不好。因為，韭菜發生枯葉有的是疫病、灰霉病引起的，有的是生理性病害引起的，噴施殺蟲劑無疑是 “南轅北轍”。而蔥蠅、遲眼蕈蚊等地下幼蟲引起的枯葉，對地上部噴施藥劑，防治部位也有問題。防治韭菜枯葉還是“對癥下藥”好。
它是7月播種，國慶節、元旦和春節收割三刀，畝產超萬斤。畝產值達萬元。為此很受菜農的歡迎。

　　（一）品種選擇與播種期在品種選擇上必須選用嘉興白根（雪韭）或河南791。其它品種很不適宜。這兩個品種秋季休眠時間很短，葉片也不需干枯，可以從秋到冬連續生產韭菜。若用此品種做扣凍根韭菜，即地上部干枯，進入冬季，則會大量死苗。生產上已出現了許多這種現象。這是由于農民對這二個品種不能露地越冬認識不清。但是這兩個品種卻很適合秋冬連續生產。播種期為7月上中旬。嘉興白根畝用種量4－5公斤，河南791畝用種量3.5－4公斤。晚播需增加播種量1公斤。實行育苗移栽時播種量要減少1公斤。

　　（二）播種移栽方法畝施優質農家肥4馬車，磷酸二銨10公斤，鉀肥7公斤，深翻細耙。按35厘米行距作壟，東西延長為宜。踩實壟臺壟溝，用四齒耙子劃平壟溝寬10厘米，種子撒在溝里，用新笤帚掃覆土1厘米踩實。澆透水，上覆蓋秫秸或稻草等。除采用上述直播方法外，也可采用育苗移栽。苗子整齊，并可節省一些種子。每畝溫室需 10平方米育苗畦20個，每畦播量0.15－0.2公斤。畝保苗50萬株。育苗畦應采用平畦，條播便于鏟苗移栽。3－4片葉時移栽，栽苗前1－2天澆水。栽苗時用片刀按6－7厘米鏟苗，裝入平底土籃，運到生產地塊，按撮間6厘米距離平放于壟溝內，栽完灌水，使壟幫浮土下沉，埋住根系。既保持苗深淺一致，又不致于埋土過深影響緩苗。

　　（三）養根期間的管理 為促進向根系輸運養分，促進分蘗，夏秋之際不宜收割。肥水管理、松土培壟應及時進行。葉片生長過旺時，為了防止倒伏引起發病，可在葉鞘上8－10厘米割下葉片，并適當控制土壤水分，避免徒長。雨季注意排澇。立秋之后，天氣涼爽，雨季已過，追入糞尿或20公斤磷酸二銨。結合培壟加強水分管理，保持地面見干見濕。

　　(四)建溫室收割及其管理必須在初霜前筑好山墻、后墻上完后坡，安裝好前屋面拱架。在10月上旬扣上薄膜。根據市場需要可提前收割一刀韭菜，萌發后覆蓋薄膜，也可以收獲前立即覆蓋薄膜。覆膜初期外溫較高，必須加強放風，防止徒長，不但前底腳要揭開，還要在后墻后坡開通風口，晝夜放對流風。白天不超過25℃，夜間不越過10℃。盡量保持室溫不低于5℃。夜間室內溫度至5℃時要覆蓋草苫、紙被。使韭菜正常生長，防止病害發生。不論直播或育苗移栽，夏秋未經過收割，枯萎的老葉包裹著假莖，收割后影響產品外觀。或利用收割前20余天結合追肥灌水，高培土使其爛掉，或收割捆把后，把假莖部沾水擼掉。收割要趕在國慶節、元旦和春節。每次收割都不宜太深，最好在根系（鱗莖）上5厘米處下刀。最后一次收割后就刨掉韭根，定植果菜類，才能盡量深割。收割時還要注意市場需求，與短期貯藏相配合